La main du Bouddha

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La main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis) est un fruit ressemblant à un citron dont certaines parties ont poussé comme des doigts.

Il est ainsi nommé apparemment parce qu’il ressemble à des mains de prière entrelacées.

Malgré sa parenté avec le citron, il n’y a aucune trace de graines.

Cette particularité s’explique par le fait qu’il s’agit d’un fruit avorté dont la fleur n’a pas été fécondée, le pistil de la plante étant stérile.

Il s’agit d’une variété de cédrat dont la saison s’étend de septembre à mars.

Malgré son aspect caractéristique, son arôme est l’un des principaux attraits de ce fruit : l’intensité et la puissance de l’arôme de citron de sa peau sont inégalées par toutes les variétés d’agrumes cultivées dans notre pays.

Le citron mano buda est un fruit qui peut être consommé dans une multitude de plats.

Avec ce fruit d’origine asiatique, il est possible de créer des recettes très savoureuses, notamment grâce au fait qu’il possède une peau comestible.

Cette peau, très épaisse, a un goût très sucré (elle peut être caramélisée) et un parfum très intense, ce qui rend la peau des citrons Bouddha idéale pour les salades et même les confitures.

Cependant, la mano de buda, au goût d’agrumes, peut être consommée dans son intégralité et peut être la clé de nombreuses recettes.

On lui prête des propriétés digestives, expectorantes et toniques.

Elle nous apporte de la vitamine C ; elle est également riche en huiles volatiles et a une teneur élevée en composés aromatiques tels que la coumarine, la limonine et la diosmine.

À température ambiante, il se conserve 2 à 3 jours. Ensuite, ses doigts se ramollissent. Au réfrigérateur, elle se conserve de deux semaines à un mois.