Kiwi amarillo

KIWI AMARILLO 

Como ya sabemos el kiwi es una de las frutas más completas que conocemos.

Esta contiene vitamina C, vitamina E , vitamina A, sales minerales, magnesio y fósforo.

Alta concentración de fibra y rico en antioxidantes.

También es una fuente natural de ácido fólico y presenta un bajo índice glucémico.

Los kiwis tienen un muy bajo aporte calórico teniendo en cuenta que es un alimento tan completo.
Sus pocas calorías provienen de su contenido en azúcares, de ahí su dulzor.

El kiwi amarillo  tiene una forma algo más alargada que su hermano el kiwi verde.
Su piel suele tener un tono marrón algo más claro y también mas liso que el kiwi verde.

Otra de sus particularidades es la forma de corona que tiene en un extremo superior.

Esta variedad, el kiwi Amarillo presenta una pulpa dorada con pequeñas semillas de color rojo o negro.

El sabor de esta variedad es mas dulce y tropical que el kiwi verde.

Os facilito unas recetas con kiwi amarillo  para que podáis consumirla de manera distinta a lo que viene siendo lo habitual.

– Kiwi amarillo con crema de puerros.

Ingredientes para 4 personas
• 4 puerros.
• 1 patata grande.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Unas hojas de perejil picado.
• 2 kiwis amarillos.
• Pimienta.

Elaboración (50 minutos)

Añadimos en una cazuela mantequilla, una vez desecha añadimos los 4 puerros previamente pelados y troceados.

Los mantenemos a fuego lento durante unos 10 minutos.

Añadimos la patata también troceada y 800ml de agua.

Llevamos a hervir y dejamos a fuego suave y con tapa unos 20 minutos.

Dejamos enfriar un poco para posteriormente triturar y aliñar con sal.

Pelamos los kiwis amarillos y los batimos junto al resto de la crema.

Para finalizar añadimos la pimienta y el perejil picado, la cantidad al gusto.

– Panacotta de kiwi amarillo

Ingredientes (6 personas)

• 1 limón.
• 100 ml de agua.
• 8 hojas de gelatina.
• 450 ml. de nata.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.
• 8 kiwis amarillos.

Elaboración (25 minutos)

En primer lugar empapamos 3 hojas de gelatina durante unos 5 minutos.

Mientras tanto pelamos y cortamos 6 kiwis y los ponemos en un cazo con agua hasta que hierva.

Trituramos con la gelatina y el zumo de un limón.

Colocamos la mezcla en unos vasos y dejamos en la nevera entre 2 y 3 horas.

Posteriormente calentamos la nata con la vainilla en una cazuela e incluimos la gelatina que queda.

Esperamos a que se enfríe y la vertemos por encima de la mezcla de la nevera.
La dejamos otras 2-3 horas en la nevera y listo para disfrutar.

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